À propos de IRENE MATHIAS RAKOTOBE
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À propos de moi
RAKOTOBE IRENE MATHIAS Sénégal, 19 septembre 2025
Exécutif chef
RH SOLUTION
SENEGAL
A l’attention de Monsieur le directeur général
Objet : Demande d’emploi au poste d’Exécutif chef.
Madame, Monsieur,
Fort de plus de 23 années d’expérience en tant que leader à travers différents pays d’Afrique et Madagascar, je souhaite aujourd’hui mettre mon savoir-faire innovant et mes compétences de management au service de votre établissement.
Au cours de ma carrière, j’ai eu l’opportunité de diriger des équipes multiculturelles et de travailler dans des contextes variés : restaurants gastronomiques, hôtels internationaux, catering, base-vie, …. Ces expériences m’ont permis d’acquérir une grande adaptabilité, de développer une cuisine créative, et de gérer efficacement toutes contraintes logistiques.
Par ailleurs, j’ai développé d’excellentes connaissances et compétences pratiques en pâtisserie, boulangerie, pizzeria, sushi ainsi qu’en cuisine malgache, diététique et internationale, ce qui me permet d’offrir une grande polyvalence et d’enrichir l’offre culinaire proposée aux clients.
Je suis reconnu pour ma capacité à élaborer des cartes originales, alliant authenticité et modernité, mais aussi pour ma rigueur dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, QHSE, …). Mon rôle de chef s’est toujours accompagné d’une dimension humaine : encadrer, former et motiver les équipes afin d’assurer une qualité constante et une ambiance de travail positive.
Etant Exécutif chef du groupe Newrest en mission TASK FORCE dans la société pétrolière Américaine CHEVRON à Cabinda Angola, POB 2500 par jour.
Je suis actuellement à Dakar Sénégal.
Je me suis intégré sur la langue portugaise en Angola, j’utilise l’anglais professionnel.
Je serais heureux de pouvoir vous contacter afin de vous exposer plus en détail ma motivation et l’expérience que je pourrais mettre à votre service.
Je vous prie d’agréer, Madame, Monsieur, l’expression de mes salutations distinguées.
RAKOTOBE IRENE MATHIAS
L'éducation
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2014 - 2014
QHSE Consulting Douala Cameroun
QHSE
Formation en santé et sécurité au travail sur le thème : habilitation des membres du comité de santé et sécurité au travail à la pratique et à la gestion efficace d’une CSST.
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2000 - 2000
I.N.T.H. (Institut National de Tourisme et d’Hôtellerie) Madagascar
Cuisine traiteur
Connaissance de la qualité des produits frais. Maîtriser de la sécurité alimentaire : pratiquer le HACCP : respecter la propreté de produit, du matériel, de l’espace, ou le poste de travail, conditionner et étiqueter tous les produits à conserver en mentionnant la date de fabrication et la date limite de conservation ( DLC). Maîtriser le refroidissement rapide et la conservation. Maîtriser de la chaîne froide et la liaison chaude.
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1999 - 1999
EFARC (Ecole de Formation des Arts Culinaires) Madagascar
Charcuterie
Connaissance des viandes, les épices et les aromates. Les liants, colorants, gélifiants et épaississements Autres additifs et préparation de la saumure. Pâtes et poussages. Salaison cuite, les salaisons sèches, les préparations de charcuterie cuite et les charcuteries fines : terrines, foie gras. La conservation.
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1998 - 1999
EFARC (Ecole de Formation des Arts Culinaires) Madagascar
Pâtisserie
Réalisation et élaboration des produits dérivés de la pâte feuilleté, pâte à croissant, pâte à chou, pain de mie, la génoise, pâte à biscuit, glace et sorbet. Maitriser le mélange de crème (crème allégée...), assemblage des pièces et de monter quelques sortes de gâteau de mariage. Maitrise quelques décorations : à base de pastillage, pâte d'amande, meringue suisse, ...
L'expérience
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2025 - 2025
Novotel Kolwezi RDC Kinshasa
Executif chef
Suivi de l’installation des différents matériels et mobiliers cuisine afin d’être opérationnel, ainsi que l’installation du système HACCP, QHSE, Sécurité alimentaire.
J’étais aussi chargé du recrutement et de l’encadrement de l’équipe de cuisine. -
2023 - 2025
Newrest Angola
Camp boss
Responsable de la prestation de Newrest chez Castel Socamia,
Assurer la prestation restauration et hébergement.
Encadrement du personnel de cuisine, salle et hébergement.
Suggestion des menus auprès de la société.
Contrôle et suivi du service hébergement. -
2022 - 2023
Newrest Luanda Angola
Exécutif chef
Travailler étroitement avec notre Camp boss.
Faire des propositions de toute sorte de prestations banquet et traiteur ainsi que le planning menu mensuel auprès de notre client groupe Total Énergie Angola.
Rehausser la qualité de toutes nos prestations au niveau standard 4 étoiles.
Assurer la prestation repas au sein de la clinique suivant le planning menu diététique.
Honneurs et récompenses
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2012
Certificate of appreciation
for contribution to the success of the United States Africa command\'s Exercise Africa Endeavor